Ernährung 2, 1. Teil

Welche Dinge sind beim bewussten Umgang mit Lebensmitteln wichtig?
Auch diese Frage hängt davon ab, unter welchen Aspekten jede/r einzelne seine Nahrung betrachtet/auswählt und was für sie/ihn besonders wichtig ist. Im Folgenden nenne ich die Aspekte, die mir wichtig sind. Diese Auswahl erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.

Akklimatisierung
Akklimatisierung ist ein von Edgar Cayce gewählter Begriff, der mit der Frische der Nahrungsmittel und der Zubereitung zusammenhängt, die den Nährwert eines Nahrungsmittels bestimmen.
Die Empfehlung laut Cayce ist die: Je frischer ein Lebensmittel ist, desto höher ist der Nährwert, das heißt bei Obst und Gemüse, je eher diese nach der Ernte gegessen werden (10-25 Stunden) desto wertvoller sind sie.

Aufbewahrung
Je nachdem zu welcher Jahreszeit Sie ein Lebensmittel einkaufen, sollten Sie auf jeden Fall darauf achten, dass sie je nach Wärme im Kühlschrank, Keller oder draußen stehen. Am besten, Sie informieren sich einmal gründlich über dieses Thema entweder im Internet, bei jemandem, der sich auskennt, Verwandte, Bekannte oder besuchen auch hierzu einen Kurs: Es lohnt sich und ist wichtig!

Umwelt
Alle diese Aspekte spielen ebenfalls eine Rolle bei einer bewussten Ernährung:
Kurze Transportwege, Klima, Emissionen, Gewässerschutz, weniger Verpackung, regionale und saisonale Produkte, Anbaumethoden, Tierwohl und -haltung, Rettung von Lebensmitteln.
Tipp: Den Saisonkalender gibt es beim World Wide Fund For Nature - abgekürzt WWF - zum Download.

Wer sich jetzt schon über bestimmte Aspekte zur Ernährung weiter informieren möchte, dem empfehle ich folgende Literatur und den Link.

Literatur
Das große Edgar-Cayce-Gesundheitsbuch: Harold J. Reilly und Ruth H. Brod, Schirner Verlag Darmstadt, 3. Aufl. 2008, ISBN:987-3-89767-457-8

Link:
Tipps für ein nachhaltiges Leben. Ernährung und Einkauf

In den nächsten 2 Blogbeiträgen geht es weiter mit den Aspekten zum bewussten Umgang mit Lebensmitteln.